Stabil hő • pontos szabályozás • valódi fatüzes íz
Receptek kemencés sütéshez, szabadtűzi főzéshez és kerti konyhához. Válassz alapanyag, elkészítési hely vagy ételtípus szerint.
Kevés olyan dolog van a konyhában, amit akkora hiba lenne kiönteni, mint a sonka főzőleve. Ez nem „maradék”, hanem egy kész, füstös alaplé – tele ízzel, amit kár lenne veszni hagyni. A legjobb, amit tehetsz vele, hogy másnap visszamész a tűzhöz, felteszed a bográcsot, és készítesz belőle egy jó, sűrű, tejfölös sonkalevest. Ez már nem a sonkáról szól, hanem arról, amit maga után hagyott.
Recept megnyitása
A húsvéti sonka elkészítése valójában nem technika kérdése, hanem türelemé. Lehet bent, konyhában főzni – és lehet kint, tűz mellett, bográcsban. Az utóbbi nem csak egy elkészítési mód, hanem élmény is. A lassan melegedő víz, a parázs, a füst illata… és az a nyugalom, amit csak az ilyen főzések tudnak adni.
Recept megnyitása
A bográcsban készült vadgulyás a szabadtéri főzés egyik legkarakteresebb étele. A lassú főzés és a rétegezett alapanyagok mély, gazdag ízt adnak a húsnak. Ez a változat különlegessége, hogy az összetevők rétegekben kerülnek a bográcsba, így főzés közben fokozatosan adják át az aromáikat.
Recept megnyitása
Ez a hagyományos hagymás-ecetes krumplisaláta a közép-európai konyha egyik klasszikus körete. A majonézes változatokkal szemben könnyű, friss és savanykás ízvilágú, ezért tökéletes választás sült húsokhoz, halakhoz vagy grillezett ételek mellé. Akkor a legjobb, ha elkészítés után néhány órát pihen.
Recept megnyitása
A pizza az egyik legnépszerűbb étel a világon, de az igazi ízét akkor kapja meg, amikor fatüzelésű kemencében készül. A magas hőmérséklet és a forró kőfelület ropogós kérget és könnyű, levegős tésztát eredményez. Ez a recept tökéletes választás Tynker kemencében való sütéshez.
Recept megnyitása
A pásztorételek egyik legnagyobb előnye az egyszerűségük – kevés alapanyagból készülnek, mégis rendkívül ízletesek. A pásztortarhonya egy igazi klasszikus egytálétel, amely bográcsban vagy öntöttvas lapon is elkészíthető. Tökéletes választás tavaszi-nyári szabadtűzi főzéshez.
Recept megnyitása
A halászlé Közép-Európa egyik legismertebb halétele, Magyarországon pedig több hagyományos változata is létezik. A bajai halászlé különlegessége az egyszerű elkészítés: minden alapanyag egyszerre kerül a bográcsba, és intenzív tűzön fő. Jellegzetes kísérője a házi gyufatészta, amely tökéletesen kiegészíti az ízeket.
Recept megnyitása
A szegedi halászlé a magyar konyha egyik legismertebb változata, amely a gazdag, passzírozott alaplének köszönhetően különösen sűrű és ízletes. Az apró halakból és halrészekből készült alapot áttörik, majd ebben főzik meg a nagyobb haldarabokat. Bográcsban, nyílt tűzön készítve az ízek még intenzívebbé válnak.
Recept megnyitása
A sertés oldalas az egyik legnépszerűbb grillétel, amely megfelelő elkészítéssel hihetetlenül omlós és szaftos lesz. A mézes pác enyhe édessége tökéletesen kiegyensúlyozza a fűszerek és a csípős ízek karakterét. A lassú hőkezelés után a hús szinte leválik a csontról, a grillen pedig gyönyörű, karamellizált kérget kap.
Recept megnyitása
A rác ponty egy klasszikus közép-európai étel, amelyben a hal, a burgonya, a paprika és a tejföl tökéletes harmóniában sül össze. Egyszerű elkészítésű, mégis gazdag és ünnepi fogás, amely különösen jól működik kemencében, ahol az ízek mélyebbé és intenzívebbé válnak.
Recept megnyitása
A ciabatta egy klasszikus olasz kenyér, amelyet ropogós kéreg és nagy, szabálytalan lyukak jellemeznek. A magas víztartalmú tésztának köszönhetően a belseje könnyű és levegős. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis különleges eredményt ad – különösen kemencében sütve.
Recept megnyitása
A házi kenyér illata az egyik legjobb dolog, amit egy kemence adhat. Ez a krumplis változat különösen puha, szaftos és sokáig friss marad. Nem bonyolult recept – inkább türelem és jó alapanyagok kellenek hozzá. Klasszikus, bevált kenyér, amely kemencében adja a legjobb eredményt.
Recept megnyitása