Hozzávalók
1,5 kg ponty (vagy harcsa)
0,5 kg apró hal, halfej és halcsont
2 evőkanál sertészsír
0,5 kg vöröshagyma
3 evőkanál jó minőségű őrölt pirospaprika
csípős paprika ízlés szerint
őrölt fekete bors
egész fekete bors
5 gerezd fokhagyma
50 ml paradicsompüré
3 zöldpaprika
3 paradicsom
só
Elkészítés
1. Hal előkészítése
A pontyot nagyobb darabokra vágjuk, besózzuk, és félretesszük pihenni.
2. Alaplé készítése
A bográcsba tesszük:
halfejeket (kopoltyú és szem nélkül)
halcsontokat
apró halakat
fokhagymát
egész borsot
csípős paprikát
paradicsomot
zöldpaprikát
Felöntjük vízzel, és 2–3 órán át főzzük mérsékelt tűzön, amíg minden teljesen szétfő.
3. Passzírozás
Az elkészült alapot sűrű szitán áttörjük, így egy selymes, sűrű halas alaplevet kapunk.
4. Alap ízesítése
Egy tiszta bográcsban zsírt hevítünk, majd hozzáadjuk a finomra vágott hagymát.
Aranyszínűre pirítjuk.
Hozzáadjuk:
paradicsompürét
őrölt borsot
Majd rövid pirítás után:
👉 belekerül a pirospaprika
5. Leves összeállítása
Lehúzzuk a tűzről, felöntjük a passzírozott alaplé egy részével, és felforraljuk.
Ezután botmixerrel simára dolgozzuk.
Hozzáöntjük a maradék alaplevet, és tovább főzzük.
6. Hal hozzáadása
Kb. 10 perccel a vége előtt hozzáadjuk a halszeleteket.
👉 Innentől óvatosan keverjük, hogy ne essen szét.
✅ TÁLALÁS
Önálló ételként kínáljuk, friss kenyérrel.
Opcionálisan:
kevés tejföl
csípős paprika
Tippek
A jó szegedi halászlé titka: erős alaplé A passzírozás adja a sűrűséget, nem a liszt A paprika minősége kritikus A bográcsos főzés sokkal intenzívebb ízt ad.
Ha szépen izzik a parázs, itt az idő főzni.
Te is elkészítetted ezt a receptet?
Küldd be te is a saját receptedet kemencéhez vagy szabadtűzi főzéshez, és oszd meg másokkal is.
Recept beküldése
