Hozzávalók
4 db sertés oldalas
4 evőkanál méz
3 evőkanál szójaszósz
3 evőkanál ketchup
1 evőkanál mustár
4 evőkanál borecet
1 narancs leve
őrölt pirospaprika
csípős paprika
őrölt fekete bors
1 gerezd fokhagyma
2 db friss chili
citromlé
só
Elkészítés
1. Előkészítés
Az oldalast:
besózzuk
borsozzuk
meglocsoljuk citromlével
2. Pác elkészítése
Egy tálban összekeverjük:
méz
szójaszósz
ketchup
mustár
borecet
narancslé
zúzott fokhagyma
chili
fűszerek
3. Pácolás
Az oldalast a pácba tesszük, lefedjük, és:
👉 minimum 6 órára
👉 ideálisan egy éjszakára
hűtőbe rakjuk
4. Lassú hőkezelés
Az oldalast kivesszük a pácból, és:
👉 alacsony hőmérsékleten (~120–140 °C)
👉 kb. 3 órán keresztül
puhára készítjük
(pl. sütőben, fóliában vagy sous-vide módszerrel)
5. Grill / pirítás
Ezután grillre tesszük:
közepes hőn sütjük
közben a maradék páccal kenegetjük
👉 amíg szépen karamellizálódik
✅ TÁLALÁS
Frissen, forrón tálaljuk:
friss kenyérrel
sült burgonyával
salátával
Tippek
A titok: lassú sütés + gyors pirítás A méz miatt könnyen ég → figyelni kell Faszénen lesz a legjobb íz Grillen fedő alatt még szaftosabb
Nem égett meg. Csak rendesen átsült.
Te is elkészítetted ezt a receptet?
Küldd be te is a saját receptedet kemencéhez vagy szabadtűzi főzéshez, és oszd meg másokkal is.
Recept beküldése
