Hozzávalók
1 kg finomliszt
1 teáskanál cukor
20 g friss élesztő (vagy 2 csomag szárított)
1 evőkanál só
2 közepes burgonya
kb. 4 dl víz
Elkészítés
1. Burgonya előkészítése
A burgonyát:
meghámozzuk
puhára főzzük
összetörjük
Összekeverjük:
👉 kb. 4 dl főzővízzel
👉 sóval
Langyosra hűtjük
2. Kovász készítése
Az élesztőt elkeverjük:
langyos vízben
cukorral
kb. 100 g liszttel
👉 20–25 perc alatt felfut
3. Tészta összeállítása
A kovászt hozzáadjuk a burgonyás keverékhez.
Fokozatosan hozzáadunk kb. 800 g lisztet, és:
👉 sűrű, rugalmas tésztát dagasztunk
Ha kell:
👉 burgonyás vízzel lazítjuk
4. Kelesztés
kelesztés:
👉 45 perc (duplájára nő)
kelesztés:
👉 átgyúrjuk + 30 perc
(opcionálisan még egyszer ismételhető)
5. Formázás
A tésztából cipót formázunk, majd:
👉 sütőlapra / kőre tesszük
👉 még röviden kelesztjük
6. Sütés
230–250 °C
kb. 60 perc
🔥 GŐZ FONTOS:
tegyél be vizet a sütőbe → ropogós héj
EXTRA:
bevágások a tetején
sütés előtt sós vízzel lekenni
FONTOS:
👉 első 25 percben nem nyitjuk ki a sütőt
7. Utókezelés
Sütés után:
megkenjük sós vízzel
konyharuhába tekerjük
hagyjuk pihenni
✅ TÁLALÁS
frissen szeletelve
vajjal
zsírral
leves mellé
Tippek
A krumpli = szaftosabb kenyér Tovább marad friss Kemencében lesz az igazi 🔥 Ne kapkodd → idő kell neki
A legjobb receptek a tűz mellett születnek.
Te is elkészítetted ezt a receptet?
Küldd be te is a saját receptedet kemencéhez vagy szabadtűzi főzéshez, és oszd meg másokkal is.
Recept beküldése
