Pizza Tynker kemencében – házi pizza fatüzelésű kemencében

Hozzávalók

Tészta
500 g finomliszt
30 g friss élesztő
300 ml víz
50 ml extra szűz olívaolaj
½ teáskanál cukor
só

Paradicsomszósz
340 g passzírozott paradicsom
2 gerezd fokhagyma
szárított oregánó
só
frissen őrölt fekete bors
csipet cukor
2 evőkanál olaj
friss vagy szárított bazsalikom

Feltét (ízlés szerint)
mozzarella
sonka
szalonna
olívabogyó
paradicsom
paprika
gomba
különféle sajtok

Elkészítés

1. Kovász (élesztő felfuttatása)

A langyos víz felébe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és 2 evőkanál lisztet.
Összekeverjük, majd 10–15 percig állni hagyjuk, amíg hab képződik a tetején.

2. Tészta készítése

A kovászt a liszthez öntjük, hozzáadjuk a maradék vizet és az olívaolajat.
Simára dagasztjuk.

3. Dagasztás és kelesztés

A tésztát lisztezett felületen kb. 10 percig dagasztjuk.
Ezután kisebb gombócokat formázunk belőle, és 30–45 percig kelesztjük.

👉 Profi tipp:
Ha előző nap készíted el és hűtőben keleszted lassan → sokkal jobb lesz a tészta!

4. Szósz elkészítése

Egy tálban összekeverjük:

paradicsom
fokhagyma
oregánó
bazsalikom
só, bors
cukor
olaj

Ízlés szerint beállítjuk.

5. Pizza sütése

A kemencét kb. 280–320 °C-ra felfűtjük.

A tésztát kézzel kihúzzuk (nem sodrófával – fontos!),
megkenjük szósszal, majd ráhelyezzük a feltéteket.

👉 A pizza közvetlenül a kőfelületen sül
👉 sütési idő: 2–5 perc

Sütés közben érdemes elforgatni, hogy egyenletes legyen.

✅ TÁLALÁS

Frissen a legjobb:

ropogós szél
olvadt sajt

Tálalás előtt:

kevés olívaolaj
friss bazsalikom

Tippek

Minél forróbb a kemence, annál jobb a pizza Ne pakold túl feltéttel → nem sül át A tészta kulcs → ne siess vele A fa tüzelés adja a valódi ízt